Mi Hailam.
Bahan-bahan diperlukan buat Mi Hailam :
- Siapkan Bahan Kuah.
- Sediakan 300 kg daging - hiris kemudian rebus.
- Siapkan 1 keping dada ayam - potong kecil-kecil.
- Sediakan 300 g udang.
- Siapkan 1 inci halia (ketuk).
- Siapkan 3 ulas bawang putih (ketuk @ cincang halus).
- Sediakan 10 biji cili padi (ketuk sikit).
- Sediakan 6-7 sudu besar cili kisar (nak pedas boleh tambah lagi).
- Sediakan 1 botol kecil sos tiram (MAGGI).
- Sediakan 70 g kicap pekat (JALEN WARNA UNGU).
- Siapkan 70 g sos cili (MAGGI).
- Sediakan 6 sudu besar tepung jagung.
- Sediakan Bahan pelengkap.
- Sediakan 2 paket mi kuning (celur).
- Siapkan 1 pek fish cake (celur).
- Siapkan 1 pek fish ball (celur).
- Sediakan 1 cekak sawi (potong & celur).
- Sediakan 3 biji cili merah (hiris).
- Sediakan 5 biji limau kasturi (potong 2).
- Siapkan 1 pek kecil bawang goreng.
Langkah memasak Mi Hailam
- ~cara~ ~rebus daging hingga lembut..ketepikan... kemudian tumis halia, bawang putih dan juga cili padi hingga naik bau kekuningan...
- ~masukkan cili kisar.. masak hingga cili garing.. ~masukkan daging ayam.. kacau sebati.. kemudian masukkan daging bersama air rebusan.. kacau..biar ia mendidih...
- ~masukkan sos tiram.. gaul sebati.. masukkan cili sos.. kacau lagi hingga sebati.. masukkan kicap pekat.(kalau warna kurang gelap bole tambahkan lagi ye) kacau rata.. biar ia mendidih..
- ~rasa kuahnya.. jika kurang rasa bole tambah lagi sedikit garam.. tambahkan juga sedikit perisa jika suka (ajinomoto).. masukkan udang.. kacau sebati.. biar mendidih l.
- ~masukkan air bancuhan tepung jagung sedikit demi sedikit.. sambil terus mengacau.. kuah ikut selera kita nak pekat macam mana.. kalau Aznie suka kuah yang pekat.. kalau kurang pekat bole tambah lagi air bancuhan tepung jagung ye...
- ~biar ia mendidih sambil terus mengacau.. perlahankan api.. biarkan seketika ia mereneh.. kejap je dalam dua tiga minit...
- ~siap.. bole la dihidangkan bersama bahan pelengkap... **UNTUK KUAH KITA BOLE JUGA BUBUH SOTONG.. BOLE JUGA TAMBAH LOBAK MERAH, KOBIS BUNGA ATAU APA SAJE IKUT SELERA MASING-MASING.. AZNIE MASAK IKUT MANA BAHAN YANG ADA DIDAPUR JE.. MUDAH SENANG DAN TAKDE BANYAK KERENAH.
- .
- .