Kimchi (김치). Kimchi (김치) is the accepted word in both North and South Korean standard languages. Earlier forms of the word include timchɑi. Green Cabbage Kimchi (Yangbaechu Kimchi) is a simple and easy kimchi to make, especially if you are beginner to kimchi making.
Lately I've been trying to learn some authentic korean food recipes to remember my heritage.
Today, I'm sharing my mom's 김치 / kimchi recipe.
Pogi kimchi (포기 김치) is made by quartering the napa cabbage heads, salting for many hours, and carefully stuffing each leaf of the quartered cabbages.
Bahan-bahan diperlukan buat Kimchi (김치) :
- Sediakan Sebiji (1.5kg) kubis panjang/ kubis Cina/ kubis Napa.
- Sediakan 1/4 cawan garam halus.
- Siapkan Bahan-bahan (pes cili):.
- Siapkan 1 cawan air.
- Siapkan 1 sdb tepung pulut/ tepung gandum.
- Siapkan 1 1/2 sdb gula pasir/ gula perang/ gula merah.
- Siapkan 1/2-1 cawan serbuk cili Korea (gochugaru).
- Sediakan Bahan-bahan (kisar):.
- Siapkan 1 biji bawang kuning (saiz sederhana).
- Siapkan 1 labu/ 12 ulas bawang putih.
- Siapkan 1 inci halia.
- Sediakan 4 sdb sos ikan.
- Siapkan 2 sdb cencaluk (saeujeot).
- Sediakan Bahan-bahan (sayur-sayuran):.
- Sediakan 1 cawan daun kucai (potong 1/2 inci) (optional - jika tiada, tambahkan lagi 1-2 batang daun bawang).
- Siapkan 1 cawan daun selom (minari) (potong 1/2 inci) (optional).
- Siapkan 4 batang daun bawang (hiris halus).
- Siapkan 1 batang kecil/ 1 cawan) lobak merah (hiris memanjang).
- Sediakan 1 batang kecil/ 1 cawan lobak putih (hiris memanjang).
To serve, the cabbage quarter is cut into. Kimchi ayrıca Kimchi Güveç (김치 찌개) , Kimchi Çorba (김칫국), Kimchi Kızarmış Pilav (김치 볶음밥) gibi birçok ana yemeğin malzemesidir. Purchased item: Kimchi ( 김치 ) Recipe Print. Kimchi ( 김치 ) Recipe Print.
Cara Menyediakan dan memasak Kimchi (김치)
- Kubis: Potong kubis kepada 2 bahagian..
- Buat potongan kecil (+- 2 inci) pada bahagian tengah pangkal batang kubis yang telah dibelah dua..
- Sediakan bekas yang mengandungi air bersih..
- Rendam & bilas kedua-dua bahagian kubis yang telah dipotong..
- Sapukan garam pada setiap helai daun kubis. Lebihkan pada bahagian pangkal batang kubis..
- Rehatkan selama 2 jam/ sehingga batang kubis tidak mudah patah apabila dilipat..
- Balik-balikkan kubis sekali-sekala. Siram kubis dengan air garam yang terhasil di dalam bekas..
- Setelah 2 jam, bilas kubis sehingga bersih 2-3 kali. Koyakkan bahagian tengah kubis yang telah dipotong & jadikan kepada 4 bahagian..
- Perah kubis & toskan air berlebihan..
- Pes cili: Satukan air, tepung pulut & gula merah di dalam periuk..
- Masak sehingga campuran tepung menjadi pekat & tidak berketul..
- Masukkan bawang kuning, bawang putih, halia, sos ikan, cencaluk & campuran tepung ke dalam pengisar. Kisar sehingga hancur..
- Masukkan bahan kisar ke dalam mangkuk..
- Tambahkan serbuk cili Korea sedikit demi sedikit (bergantung kepada tahap kepedasan masing-masing). Gaul rata..
- Masukkan pula hirisan daun kucai, daun selom, daun bawang, lobak merah & lobak putih. Gaul lagi sehingga sekata..
- Ambil kubis & sapukan dengan pes cili pada setiap helai daun. Lipatkan daun & masukkan ke dalam bekas makanan..
- Tekankan kubis supaya menjadi padat sebelum bekas ditutup & diperam..
- Biarkan pada suhu bilik/ atas kaunter dapur selama 24-36 jam untuk proses pemeraman..
- Setelah 24-36 jam, periksa bekas makanan. Cecair di dalam bekas akan mengeluarkan sedikit buih apabila kimchi ditekan, tidak melekit & rasanya berubah menjadi masam..
- Simpan bekas makanan di dalam peti sejuk. Kimchi sedia untuk dimakan..
- Nota: - Jika suka, kubis boleh dibiarkan semalaman setelah disapu dengan garam sebelum meneruskan ke langkah yang seterusnya. - Serbuk cili Korea (gochugaru) berbeza sifatnya. Ada yang biasa & ada juga yang tersangat pedas. Masukkan serbuk cili sedikit demi sedikit bergantung kepada tahap kepedasan yang disukai. Dalam resipi ini, saya menggunakan serbuk cili yang original/ mild. Barulah boleh masukkan banyak serta menjadikan warna kimchi merah & tidak terlalu pedas..
- Pakai sarung tangan plastik/ getah ketika memegang pes cili untuk mengelakkan tangan berasa panas. - Proses pemeraman bergantung kepada keadaan & suhu sekeliling. Pemeraman lebih cepat berlaku ketika cuaca panas. - Kubis boleh juga dimakan tanpa diperam. Ianya dipanggil geotjeori dalam bahasa Korea. Setelah melalui proses pemeraman, barulah dipanggil kimchi..
The classic Kimchi Jjigae (Kimchi stew) recipe with some fatty pork. When the fat from the pork melts into the soup, it becomes irresistibly delicious! 한국사람에겐 늘 일상인 김치 이는 김치 자체가 하나의 독립된 음식이라기 보다는 곁들여먹는 반찬에 한국의 '김장문화(Kimjang; Making and Sharing Kimchi in the Republic of Korea)' # 김치를 담그는. Kimchi Jjigae (김치 찌개) is a spicy Korean stew made with fermented kimchi, pork belly and tofu. Learn the secrets for the best Kimchi Jjigae with this recipe. Kimchi Recipe: Authentic Korean Kimchi Recipe (김치).