Nasi Briyani.
Bahan-bahan diperlukan buat Nasi Briyani :
- Siapkan Nasi Briyani.
- Sediakan 3 cawan beras Basmati Moghul (dibasuh dan direndam dalam 10 minit). Toskan.
- Sediakan 5 biji bawang merah (dimayang halus).
- Sediakan 3 ulas bawang puti (dimayang halus).
- Sediakan 3 sudu besar minyak sapi.
- Sediakan 1/2 cawan minyak masak.
- Siapkan 1 sudu besar rempah Briyani Faiza.
- Siapkan Daun pandan (dibersihkan dan disimpul).
- Sediakan 2 biji tomato (dicincang).
- Siapkan 3 cawan air.
- Sediakan 1/2 cawan susu cair.
- Siapkan Sedikit garam.
- Siapkan Pewarna kuning dan oren.
- Siapkan Acar.
- Siapkan 3 batang timun (dibersihkan dan dipotong memanjang).
- Sediakan 2 batang karot (dibersihkan dan dipotong memanjang).
- Siapkan 1 biji nenas kecil (dipotong kecil).
- Sediakan 2 biji cili merah dibelah 2 dan dibahagi 3).
- Sediakan 2 ulas bawang putih (dicincang halus).
- Sediakan 1 sudu besar biji sawi.
- Sediakan 2-3 sudu besar serbuk cili.
- Sediakan Cuka.
- Sediakan Garam.
- Siapkan Gula.
- Siapkan Sedikit tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air).
- Siapkan Sedikit minyak untuk menumis.
- Sediakan Kari Daging.
- Sediakan 1 kilo daging (dipotong ikut suka besar mana).
- Sediakan 6 sudu besar rempah kari.
- Sediakan 6 biji bawang merah*.
- Siapkan 5 ulas bawang putih*.
- Siapkan 3 inci halia*.
- Sediakan 2 batang serai (diketuk).
- Sediakan Sedikit daun kari.
- Siapkan Sedikit rempah tumis tiga sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih).
- Sediakan Sedikit air.
- Siapkan 5 biji ubi kentang (dipotong 4).
- Siapkan 2 kotak santan (200ml).
- Sediakan Sedikit minyak untuk menumis.
- Sediakan Dalcha.
- Siapkan 200 gm kacang dhall (dibersih dan direndam semalaman).
- Sediakan 5 biji bawang merah*.
- Siapkan 3 ulas bawang putih*.
- Sediakan 2 inci halia*.
- Siapkan Sedikit rempah tumis (bunga lawang, bunga cengkih dan kulit kayu manis).
- Sediakan 4 sudu besar rempah kari.
- Sediakan Sedikit daun kari.
- Sediakan Sedikit minyak untuk menumis.
- Siapkan 3 biji ubi kentang (dipotong 4).
- Sediakan 2 biji tomato (dibelah 4).
- Siapkan 2 biji cili merah (dibelah memanjang).
- Sediakan 3 biji terung (dibelah 2 dan dipotong 3).
- Siapkan Sedikit sayur kacang panjang.
- Sediakan 1 batang karot (dipotong ikut suka).
- Siapkan Sedikit air.
- Siapkan 1 kotak santan (200ml).
- Sediakan Garam.
- Sediakan Ajinomotto.
- Siapkan 2 paket Papadam (digoreng sekejap sahaja).
Langkah memasak Nasi Briyani
- Panaskan minyak sapi dengan minyak masak, tumis bahan bawang hingga kekuningan. Masukkan rempah briyani dan sedikit air..
- Masukkan air, susu cair, pewarna kuning serta daun pandan. Tunggu hingga menggelegak, masukkan beras dan garam kacau-kacaukan hingga air hampir kering, kecilkan api dan tutup periuk nasi dan tanak hingga nasi masak. Titiskan beberapa pewarna oren dan tutup lagi dengan tudung periuk. Bila nasi sudah masak padamkan api dan gembur-gemburkan nasi dengan chopstick..
- Untuk acar, tumis bawang putih bersama biji sawi hingga naik bau..
- Masukkan serbuk cili dan sedikit air. Gaul beberapa minit. Masukkan timun, karot, nenas dan cili. Masukkan cuka, garam dan gula. Akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung dengan sedikit air. Tutupkan api..
- Untuk kari daging, panaskan sedikit minyak. Kisar bahan-bahan bertanda *, tumis bahan kisar bersama daun kari dan serai dan rempah tumis hingga kekuningan. Masukkan rempah kari dan sedikit air. Kacau biar pecah minyak. Masukkan daging dan air biar mereneh. Masukkan ubi kentang..
- Akhir sekali masukkan santan dan masak lagi dalam beberapa minit. Tutupkan api..
- Untuk dalcha, kacang dhal direbus hingga empuk. Ketepikan. Panaskan minyak tumis bahan-bahan yang bertanda *(kisar) bersama daun kari dan rempah tumis hingga kekuningan. Masukkan serbuk kari dan sedikit air. Kacau biar rempah kari betul-betul masak. Masukkan air dan kacang dhal tadi bersama ubi kentang dan karot. Bila ubi kentang hampir empuk, masukkan terung, kacang panjang, cili merah dan tomato serta santan. Perasakan dengan garam dan ajinomotto..
- Goreng papadam dan simpan di dalam bekas kedap udara..