Roti Jagung Manis.
Bahan-bahan diperlukan buat Roti Jagung Manis :
- Sediakan 110 g = susu full cream + 50 g perisa jagung sejuk.
- Sediakan 170 g jagung manis ala cream.
- Sediakan 320 g tepung high protein.
- Sediakan 80 g tepung superfine.
- Sediakan 50 g susu tepung full cream.
- Sediakan 50 g raw sugar.
- Siapkan 60 g water roux.
- Sediakan 1 sdt instant yeast.
- Siapkan 70 g butter.
- Sediakan 1/3 sdt garam.
Cara Menyediakan dan memasak Roti Jagung Manis
- Masukkan semua bahan kecuali garam dan butter..
- Setting bm uli doh. 3-5 minit menguli, stop bm dan masukkan butter dan garam. Uli lagi sampai bm stop. Skip proofing time..
- Timbang doh 15g setiap satu. Rounding comel-comel dan susun dalam loyang. Sapu butter dulu kat loyang..
- Biarkan doh naik 2x ganda (2-4 jam).
- Dah kembang 2x ganda. Panaskan oven 170°c selama 10 minit sebelum bakar roti. Nak masukkam dalam oven tu spray air pada permukaan doh..
- Bakar suhu 170°c selama 15-20 minit(ikut kesesuaian suhu oven masing-masing-kalau ada thermometer oven lagi bagis). Mai letak tray lain bahagian atas supaya permukaan atas roti tidak terlalu perang.
- Dah masak sejukkan atas redai. Makan panas-panas pun sedap. Simpan dalam bekas kedap udara setelah roti sejuk..