Ikan Bawal Masak Lada Hitam.
Bahan-bahan diperlukan buat Ikan Bawal Masak Lada Hitam :
- Siapkan 1 ekor ikan bawal (500 gram).
- Siapkan 1/2 camca teh garam gunung Saji (rock salt).
- Siapkan 1 camca teh serbuk kunyit.
- Siapkan 3 batang lada merah.
- Siapkan 6 biji bawang merah.
- Siapkan 3 ulas bawang putih.
- Sediakan 1 camca teh lada hitam.
- Siapkan 1 cawan air untuk mengisar.
- Siapkan 1 1/2 cawan air untuk 3 x menumis.
- Siapkan 1 helai daun pandan disimpul.
- Siapkan 3 camca besar sos tomato Saji.
- Sediakan 2 camca besar sos cili Saji.
- Sediakan 2 camca besar kicap lemak manis Adabi.
- Sediakan 1/2 cawan minyak masak Canola.
- Sediakan 1/2 biji bawang besar dihiris bulat.
- Sediakan 1/4 cawan lobak merah diparut (hiasan).
- Sediakan 2 batang daun sup (hiasan).
- Sediakan Minyak masak untuk menggoreng ikan.
Langkah memasak Ikan Bawal Masak Lada Hitam
- Siapkan bahan-bahannya: Ikan cuci bersih,lumurkan dengan serbuk kunyit dan garam gunung..
- Kisar lada merah,bawang merah,bawang putih,lada hitam bersama air hingga halus.Ketepikan..
- Panaskan minyak masak.Goreng ikan hingga 3/4 masak.Angkat dan toskan minyak..
- Panaskan minyak masak dalam kuali non stick,tumis bahan kisar hingga pecah minyak (Tumis bahan hingga kering,masukkan 1/2 cawan air,tumis hingga kering,masukkan 1/2 cawan air balik,ulang hingga 3 x proses yang sama)..
- Bila sudah pecah minyak masukkan sos tomato..
- Masukkan sos cili..
- Masukkan kicap lemak manis Adabi..
- Kacau hingga rata.Seimbangkan rasa biar cukup masin,masam dan manisnya.Kepekatan kuah bergantung kepada citarasa..
- Masukkan hirisan bawang besar,balik-balikkan hingga bawang sedikit layu.Tutup api,siap..
- Curahkan sos ke atas ikan.Hiaskan dengan taburan lobak merah yang diparut halus memanjang bersama daun sup.Hidangkan semasa masih panas..