Laksa Sarawak.
Bahan-bahan diperlukan buat Laksa Sarawak :
- Siapkan 1 paket rempah laksa (250 gm).
- Sediakan 2 kotak (200 ml) santan Ayam Brand (tak kesah lah nak guna santan segar ke santan kotak).
- Siapkan 1 bungkus bihun (saya guna cap Burung Kenari. Boleh jer guna apa-apa pun brand) - direndam dan dicelur.
- Sediakan Udang segar.
- Sediakan 1/2 bahagian dada ayam (direbus. Kemudian dicarik-carik isi nya).
- Sediakan Sedikit tauge.
- Sediakan 3 keping tauhu goreng.
- Siapkan 2 biji telur (goreng dadar dan dipotong memanjang).
- Siapkan Daun ketumbar.
- Sediakan Segenggam cili kering.
- Sediakan 1 inci belacan.
- Sediakan Limau kasturi.
- Sediakan Garam.
- Sediakan Ajinomoto.
Langkah memasak Laksa Sarawak
- Kupas kepala dan kulit udang. Rebus kepala dan kulit udang dengan sedikit air. Kisar halus, kemudian tapiskan, ketepikan. Campur rempah laksa bersama secawan air. Rebus rempah laksa seperti yang tertera pada bungkusan. Saya rebus dalam anggaran 30 minit. Tapiskan dan campurkan dengan 2 mangkuk air, stock udang, stock ayam bersama dengan santan. Kecilkan api sentiasa kacau. Perasakan dengan garam dan ajinomoto. Bila sudah menggelegak, matikan api, ketepikan..
- Rebuskan cili kering, toskan dan kisar/tumbuk bersama belacan. Panaskan kuali dengan sedikit minyak, tumis sekejap sahaja, masukkan sedikit garam dan ajinomoto..