Laksam Soto.
Bahan-bahan diperlukan buat Laksam Soto :
- Sediakan Bahan-bahan untuk laksam;.
- Sediakan 3 cawan tepung beras.
- Siapkan 1/2 cawan tepung gandum.
- Sediakan 1/2 sudu teh garam (secubit).
- Siapkan 5 cawan air suam.
- Sediakan 5 titis minyak untuk disapu pada tudung periuk.
- Sediakan 1 tudung periuk nipis.
- Sediakan Bahan-bahan untuk kuah soto;.
- Siapkan 1/3 ekor ayam (terutama bahagian dada).
- Sediakan 1/2 biji bawang besar/holand.
- Siapkan 1 biji bawang merah.
- Sediakan 2 ulas bawang putih.
- Siapkan 1 inci halia.
- Siapkan 2 batang serai.
- Sediakan 4 sudu minyak.
- Siapkan 2 sudu rempah kurma.
- Sediakan 1 batang kecil kulit kayu manis.
- Siapkan 2 biji bunga lawang.
- Sediakan 2 biji buah pelaga.
- Sediakan 2 biji bunga cengkih.
- Sediakan 1/2 sudu teh serbuk kunyit.
- Siapkan 1 jug air (secukupnya).
- Sediakan 1 sudu teh garam (secukupnya).
- Siapkan 1 kiub pati ayam (jika perlu).
- Siapkan 1/2 cawan susu (pekatkan kuah).
- Sediakan Segenggam hirisan daun sup.
- Sediakan Segenggam bawang goreng.
- Siapkan Semangkuk sambal kicap.
Langkah memasak Laksam Soto
- Satukan tepu beras, tepung gandum, garam dan air suam. Kacau hingga sebati.
- Panaskan periuk kukusan. Sapu minyak pada penutup/tudung periuk agar adunan tidak melekat.masukan adunan tidak terlalu tebal. masak hingga gelembung dan angkat.sejukkan seketika.kemudian gulung dan gunting..
- Bawang besar dipotong dadu. bawang merah,bawang putih dan halia dimayang halus. Serai diketuk/titik. Kemudian panaskan minyak dan tumis sehingga kekuningan atau terbit bau..
- Masukkan rempah kurma, kulit kayu manis, buah pelaga,bunga cengkih dan bunga lawang. Tambah sedikit air jika perlu. Masukkan serbuk kunyit..
- Masukkan air, ayam dan garam. Boleh masukkan kiub pati ayam atau serbuk perasa jika suka..
- Masukkan susu bagi menambah kepekatan kuah. Didihkan sehingga masak. Kemudian keluarkan isi ayam untuk dicarik-carik isinya. Sedia dihidang laksam berkuah soto bersama isi ayam,daun sup,bawang goreng dan sambal kicap (saya dapatkan yang sudah siap di pasaran). Jika ada taugeh, kacang goreng dan suhun goreng, boleh juga dihiaskan bersama. Selamat mencuba.