Laksam Terengganu (Tanpa Tepung Gandum).
Bahan-bahan diperlukan buat Laksam Terengganu (Tanpa Tepung Gandum) :
- Siapkan Kuetiau Laksam.
- Siapkan 200 g (2 cawan) tepung beras tanpa campuran.
- Sediakan 50 g (1/2 cawan) tepung ubi kayu.
- Siapkan 1 sudu kecil garam Himalaya.
- Siapkan 2 1/4 cawan air suam.
- Siapkan 2 sudu besar minyak sawit.
- Sediakan Kuah Putih.
- Sediakan 7 ekor ikan selayang (sardin).
- Sediakan 1.5 liter air.
- Sediakan 2 keping asam keping.
- Siapkan 2 sudu kecil garam.
- Sediakan 1 liter santan segar (boleh kurangkan).
- Siapkan 2 biji bawang besar.
- Siapkan 1 inci halia.
- Sediakan 2 sudu kecil lada hitam.
- Sediakan Ulaman untuk dihidang.
- Sediakan 2 cawan taugeh, dibuang ekor.
- Sediakan 2 cawan daun kesum, dimayang halus.
- Siapkan 1 batang timun.
- Siapkan 2 cawan kacang panjang, dihiris.
- Sediakan Sedikit belacan dibakar.
- Sediakan Cili giling.
Cara Menyediakan dan memasak Laksam Terengganu (Tanpa Tepung Gandum)
- Untuk kuetiau. Bancuh semua bahan. Sapu sedikit minyak pada loyang/penutup periuk. Kukus sehingga menggelembung..
- Sementara tunggu kuetiau dikukus, gulung kuetiau yang dah siap dikukus dan susun..
- Untuk kuah santan, rebus ikan dengan asam dan garam sehingga masak. Simpan air rebusan..
- Asingkan isi dan tulang ikan. Masukkan bersama bahan-bahan lain ke dalam air rebusan ikan tadi dan masak sehingga mendidih..
- Kisar kuah tadi sehingga hancur. Saya guna hand blender sebab mudah, tak perlu alih ke dalam blender. Masak lagi sehingga kuah pekat dan mendidih kali kedua..
- Hidang bersama ulam-ulaman, cili dan belacan..