Lontong Kuah Lodeh.
Bahan-bahan diperlukan buat Lontong Kuah Lodeh :
- Sediakan 2 Biji nasi empit besar direbus.
- Siapkan 6 Ekor udang hidup.
- Siapkan Bahan A.
- Siapkan 4 Biji bawang.
- Sediakan 4 Ulas Bawang putih.
- Siapkan 1/2 inci kunyit hidup.
- Siapkan Sedikit halia.
- Siapkan Sedikit lengkuas.
- Siapkan 3 Sudu besar udang kering.
- Siapkan 1 Keping asam keping.
- Sediakan 1 Tangkai serai diketuk.
- Sediakan Bahan B.
- Siapkan 3 Senduk santan kotak.
- Siapkan 1/2 Batang lobak merah.
- Siapkan 3 Tangkai kacang panjang.
- Sediakan Sedikit sengkuang.
- Sediakan Sedikit sayur kobis.
- Sediakan 3 Keping tauhu.
- Siapkan 1 Keping tempe.
- Siapkan Sedikit sayur fucuk dan soon.
- Sediakan 3 Biji telur direbus.
- Sediakan 1 Batang lada merah.
- Sediakan Gula dan Garam secukupnya.
- Sediakan 3 Cawan air.
- Sediakan Bahan Sambal Tumis.
- Sediakan 3 Sudu besar lada kisar.
- Siapkan 2 Biji bawang besar.
- Siapkan 3 Ulas bawang putih.
- Sediakan 1 inci belacan.
- Siapkan 2 Sudu kecil ikan bilis.
- Sediakan gula dan garam secukupnya.
Langkah memasak Lontong Kuah Lodeh
- Sediakan bahan-bahan seperti berikut.. Lobak merah, kacang panjang, sengkuang dipotong memanjang. Tahu dipotong dua dan digoreng dahulu. Tempe juga digoreng dahulu. Kisar semua bahan A kecuali serai dan asam keping..
- Panaskan minyak dan masukkan serai yg telah diketuk. Kemudian masukkan bahan yg dikisar tadi. Masak sehingga garing kemudian letakkan santan. Kacau hingga sebati dan masukkan air 3 cawan. Gaul hingga rata jangan tinggal kerana tidak mahu pecah santan. Kuah akan jadi tidak cantik..
- Setelah mendidih masukkan udang, sayur kobis, lobak merah, kacang panjang dan sengkuang. Kacau rata kemudian masukkan fucuk dan soon yg telah direndam dengan air..
- Kemudian akhir sekali masukkan tauhu dan tempe yang digoreng awal tadi.. Gaul rata dan masukkan hirisan lada merah. Siap untuk kuah lontong..
- Untuk membuat smbal tumis kisar bawang besar, bawang putih, belacan dan ikan bilis. Kemudian tumiskan bahan kisar tadi bersama lada kisar sehingga pecah minyak. Kemudian masukkan gula dan garam secukupnya. Gaul sebati dan siap! Enak dimakan bersama lontong kuah lodeh..