Laksa johor ala PKP.
Bahan-bahan diperlukan buat Laksa johor ala PKP :
- Siapkan Spegethi yg direbus.
- Siapkan 1 cawan Santan pekat.
- Sediakan 2 sudu besar Kerisik.
- Sediakan Gula/garam.
- Sediakan 1 packet serbuk kari ikan.
- Siapkan Rebus.
- Siapkan Stgh ekor ikan tenggiri (4 keping).
- Siapkan 2 keping asam keping saiz besar.
- Siapkan Garam.
- Sediakan 4 cawan Air.
- Sediakan Rebus semua dan jgn buang air rebusan.
- Siapkan Asingkan daging ikan dan tulang.
- Siapkan Blend kasar daging ikan menggunakan air rebusan.
- Siapkan Kemudian, blend tulang2 ikan smpi halus, tapis utk dptkan stok.
- Siapkan Blend.
- Sediakan Stgh bijik bawang besar.
- Sediakan 5 bijik bawang merah kecil.
- Siapkan 3 bijik bawang putih.
- Sediakan Stgh ibu jari halia.
- Sediakan Stgh ibu jari kunyit.
- Sediakan 1 ibu jari lengkuas.
- Siapkan 3 batang serai.
- Sediakan 4 sudu udang kering.
- Siapkan 2 tangkai daun kesum.
- Sediakan Stgh batang bunga kantan.
- Siapkan 3 sudu besar cili boh (kalau nak pedas tambah).
- Sediakan Sambal belacan.
- Sediakan 3 batang cili merah.
- Siapkan 5 batang cili api.
- Sediakan 2 bijik bawang merah.
- Siapkan 1 ibu jari belacan.
- Siapkan 1 ibu jari gula melaka.
- Sediakan Perahan limau.
- Siapkan Ulam ulaman.
- Sediakan Diracik halus, daun kesum, bunga kantan, kacang panjang.
- Siapkan Timun, bawang besar.
- Sediakan Taugeh.
Cara Menyediakan dan memasak Laksa johor ala PKP
- Rebuskan ikan dgn bahan rebusan, asingkan ikan dan tulang, blend kasar isi ikan, ketepikan. blend halus tulang dan tapis. Air rebusan jgn dibuang..
- Rebuskan spagethi dgn garam dan sedikit minyak. Toskan.
- Tumis bahan blend dgn minyak masak. Rempah dah naik bau dan naik minyak, masukkan, rempah kari ikan, tumis lagi sehinga kari masak. Masukkan isi ikan yg di kisar dan stok tulang ikan. Masak sehingga mendidih, perasakan dgn gula dan garam. Masukkan santan pekat dan masak sehingga terbit minyak. Masukkan kerisik. Kalau terlalu pekat boleh tambahkan air rebusan tadi. Kepekatan ikot selera. Siap.
- Potong ulam ulaman.
- Untuk sambal belacan. Gorengkan dengan minyak Yang sedikit, bahan2 tadi kecuali gula melaka. Then tumbuk dan perahkan dgn sedikit air limau. Siap.
- Hidangkan..