Laksa Johor. Seronok membaca entri Kak Jee berkenaan entri laksa Johor ini yang digunakan untuk berniaga. Saya cuba untuk menghiris timun mengikut cara orang Johor tapi tak berjaya sebab ianya asyik terputus sahaja. Begitu juga orang Johor akan menyimpul spaghetti untuk mudah dihidangkan.
Dengan mee spageti yang dihidangkan bersama ulam-ulaman serta kuah laksa yang pekat,memang membuka selera betul.
Memang betullah Malaysia itu syurga makanan.
Resepi Laksa Johor yang sudah lama Che Nom teringin sangat nak kongsi resepinya di laman ini.
Bahan-bahan diperlukan buat Laksa Johor :
- Siapkan 10 ekor ikan kembung - direbus dan diasingkan isi ikannya.
- Sediakan 3 biji bawang besar - dikisar.
- Siapkan 3 biji bawang putih - dikisar.
- Siapkan 1 inci halia -dikisar.
- Sediakan 1 inci kunyit -dikisar.
- Sediakan 1/2 inci lengkuas - dikisar.
- Siapkan 3 batang serai - dikisar.
- Siapkan 2 batang serai - dititik.
- Siapkan 4 sekawan (bunga lawang,buah pelaga,cengkih,kayu manis).
- Siapkan 20 biji Lada kering - direbus dan dikisar halus.
- Siapkan 70 gram serbuk kari ikan.
- Siapkan 1 kg santan segar.
- Sediakan 250 ml santan kotak.
- Siapkan 500 ml air.
- Sediakan 3 keping asam keping.
- Siapkan 2 batang bunga kantan.
- Siapkan 2 genggam daun kesom.
- Siapkan 80 g/2 paket kerisik.
- Sediakan 3 tbsp Garam bukit - ikut citarasa masing-masing.
- Siapkan 2 tbsp Gula melaka - ikut citarasa masing-masing.
Tapi sebelum tu mungkin ada yang tertanya-tanya kenapa laksa Johor menggunakan spaghetti berbanding laksa negeri lain yang lebih berunsur tradisi tempatan seperti menggunakan laksa dari tepung beras dan sebagainya. Barangkali ada sejarahnya yang tersendiri, dan ada sumber mengatakan penggunaan. Laksa Johor is spaghetti served with a thick spicy fish gravy, topped with fresh vegetables. The gravy is a combination of Laksam and Curry.
Cara Menyediakan dan memasak Laksa Johor
- Sediakan bahan-bahan yang diperlukan.
- Bersihkan ikan.Kemudian rebus ikan bersama hirisan halia dan asam keping dalam 30 minit.Angkat dan sedia untuk diasingkan isi ikan dari tulangnya..
- Rupa isi ikan yang telah diasingkan tulang dan duri.Kemudian dikisar halus menggunakan air rebusan ikan.Ketepikan..
- Masukkan bawang merah,bawang putih,halia,lengkuas,kunyit hidup dan serai dalam pengisar makanan dan kisar halus.Ketepikan.
- Sediakan periuk.Masukkan minyak.Bila minyak dah panas,tumis 4 sekawan bersama serai yang telah dititik.Tumis hingga naik bau dalam seminit.Kemudian,masukkan bahan yang telah dikisar tadi.Tumis dalam 5 minit..
- Bila bumbu dah mesra,masukkan cili kering yang dikisar.Tumis seminit kemudian masukkan serbuk kari ikan dan air sedikit.Tumis sampai cili dan serbuk kari tadi naik minyak..
- Masukkan kisaran isi ikan,santan,air,asam keping,kerisik,daun kesum dan bunga kantan.Masak dan renehkan dalam 3 jam..
- Perasakan dengan garam dan sedikit gula Melaka.Reneh hingga kuah memekat dan naik minyak..
- Sementara itu,bolehlah rebus spagetthi ikut arahan di plastik bungkusan.Bubuh garam dan minyak dalam air rebusan bagi menggelakkan spagetthi melekat apabila sejuk nanti..
- Sediakan cili padi dan lada hidup.Tumbuk halus bersama belacan yang sudah dipanggang terlebih dahulu.Siap dan ketepikan..
- Sediakan bahan-bahan sampingan Laksa Johor.Limau Kasturi dipotong pangkalnya.Bawang merah dipotong bulat.Taugeh di siang,buang kepala dan ekornya.Kemudian masukkan dalam air bagi menggelakkan taugeh berubah warna.Lobak asin dipotong dadu.Kacang panjang dipotong nipis membulat.Timun dihiris nipis dan hiris halus..
- Rupa bahan-bahan sampingan yang sudah disiapkan..
- Mula-mula,sediakan pinggan.Masukkan spagetthi.Tuang kuah laksa dan kemudian bubuh bahan sampingan dan sambal belacan.Sedia untuk dihidang dan dimakan..
The condiments are almost Laksam-like, except for the preserved radish. Laksa is a spicy noodle soup popular in the Peranakan cuisine of Southeast Asia. Laksa consists of thick wheat noodles or rice vermicelli with chicken, prawn or fish, served in spicy soup based on either rich and spicy curry coconut milk or on sour asam (tamarind or gelugur). Laksa is found in Indonesia, Malaysia, Singapore, and Southern Thailand. Heat the oil in a large heavy-based.