Gulai Kambing Umbut Nyor. Lihat juga resipi untuk Kari kambing (Indian style), Kari kambing Cuma kita orang Melayu yang banyak sangat pantang larangnya yang menganggap makan labu boleh menyebabkan angin. Contoh lain ialah Rasulullah makan daging kambing dan minum susu kambing. Tapi kita pulak yang beranggapan bahawa makan daging kambing boleh menyebabkan darah tinggi dsb.
Selamat Datang di Mang Ihin Squad!
Episode [MASKAN] Masak dan Makan kali ini kita nyobain untuk bikin gulai umbut rotan dicampur ikan nila nih! =====.
Makan gulai pisang lah akak beberapa hari tu.
Bahan-bahan diperlukan buat Gulai Kambing Umbut Nyor :
- Sediakan 2 kg daging kambing (campur lemak dan organ dalaman).
- Sediakan 2 biji bawang besar (dipotong 4).
- Siapkan 10 ulas bawang merah (dimayang).
- Sediakan 1 labu bawang putih (dimayang).
- Sediakan 2 inci halia (dimayang).
- Siapkan 1 mangkuk asam jawa.
- Siapkan 1 keping nisan (gula melaka).
- Sediakan 8 sudu besar rempah kari daging (rempah Che Nah, cap Jam).
- Siapkan 3 sudu besar cili kering (kisar halus).
- Sediakan 1/2 kg santan (boleh juga guna santan kotak, KARA 300ml) tambah air 2 liter.
- Sediakan 1 kg umbut nyor (umbut kelapa).
- Siapkan 1 sudu besar garam (atau secukup rasa).
Ada sesikat lagi boleh di masak lagi nanti. Teringat pulak umbut, bukan senang nak dapat, Siang-siang pokok tu dapatkan kalau nak masak untuk satu periuk. Keluar gi kedai cari daging Kambing, ingat nak masak gulai Kawah, Maklum akak berpuasa pulak. Gulai batang pisang biasanya di masak untuk majlis kenduri dan lebih sedap gulai batang pisang menggunakan daging bertulang lembu atau kambing.
Langkah memasak Gulai Kambing Umbut Nyor
- Sediakan bahan-bahan. Daging potong kecil dan cuci bersih, toskan. Umbut nyor potong kecil dan rendam dalam air garam. Ketepikan..
- Masukkan daging kambing ke dalam periuk dan 3 sudu besar rempah. Rebus hingga daging kambing lembut..
- Apabila daging kambing lembut, masukkan umbut nyor..
- Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih dan halia yang telah dimayang tadi sehingga kekuningan dan wangi..
- Masukkan rempah gulai dan kacau sehingga pecah minyak..
- Kemudian masukkan awas rempah yang telah pecah minyak tadi ke dalam periuk berisi daging kambing dan umbut nyor..
- Masukkan gula nisan (gula melaka), santan, air asam jawa, garam dan perasa ke dalam periuk. Gaul hingga sebati..
- Apabila mendidih, kacau rata dan gulai kawah kambing siap untuk dihidang..
Sekarang, menu gulai batang pisang boleh juga dijadikan salah satu menu berbuka puasa yang istimewa. Balik kampung minggu lepas, adik ipar saya masak gulai batang pisang. Gulai Batang Pisang secara amnya sedap dikombinasikan atau digabungkan dengan daging lembu atau kambing. Kalau dengan daging ayam, tekak rasa macam tak berapa nak kena jer, jarang orang gunakan daging ayam dalam resepi ini. So, bagi mendapatkan hasil yang optimum sedapnya, aku gunakan daging kambing yang segar.