Asam Pedas Ikan Pari Melaka-Johor. Setiap kali melihat Asam Pedas Ikan Pari, saya memang agak sukar untuk menolak. Lebih lebih lagi jika ianya dimasukkan sekali kacang bendi. Kalau singgah di Restoran Klate Original selepas pejabat, saya akan mengambil sepinggan asam pedas ikan pari untuk diratah begitu sahaja.
Ketika hendak dihidangkan, baru diletak ikan sebab tak mahu ikan yang lembut menjadi hancur.
Tapi kalau kita masak di rumah, kena berhati hati jer bila menceduk supaya ikan tidak hancur.
Sebelum ni Kak ZIe jarang masak lauk asam pedas kat rumah, sebab keluarga Kak Zie tak tahan pedas, tu masa anak kecik-kecik.
Bahan-bahan diperlukan buat Asam Pedas Ikan Pari Melaka-Johor :
- Sediakan 1 ekor ikan pari.
- Sediakan 🤎Bahan dikisar:.
- Sediakan 1 biji bawang merah saiz besar.
- Siapkan 2 inci lengkuas.
- Sediakan 1 inci halia.
- Sediakan 1/2 inci kunyit hidup.
- Siapkan 4 ulas bawang putih.
- Sediakan 4 biji cili kecil merah (nak pedas,letak extra).
- Sediakan 2 biji cili besar merah.
- Siapkan 1 st belacan.
- Sediakan 1 st serbuk lada hitam.
- Siapkan 1 st serbuk jintan manis.
- Siapkan 1 st serbuk jintan putih.
- Sediakan 2-3 sb cili kering kisar.
- Sediakan 🤎Bahan lain:.
- Sediakan 2 batang serai diketuk.
- Sediakan Daun kesum.
- Siapkan 1 kuntum bunga kantan dibelah memanjang.
- Sediakan Bendi (jangan dipotong2 nanti byk lendir)@ terung.
- Siapkan 1 biji tomato saiz besar dipotong wedges.
- Sediakan 2 sb asam jawa dibancuh dgn air(ditapis).
- Siapkan Garam,gula secukupnya.
Kak Zie mula masak asam pedas ni rasanya dalam. Asam pedas yang disediakan oleh ibu kawan saya sangat sedap. Bila ditanya resepi, ibu kawan saya beritahu dia akan masukkan rempah ikan cap Peladang di dalam asam pedasnya. Tapi rempah ikan tu cuma ada di Melaka sahaja kalau tak salah saya.
Langkah memasak Asam Pedas Ikan Pari Melaka-Johor
- Tumiskan bahan kisar sehingga pecah minyak.Masukkan gula. Tumis sehingga berkilat..
- Masukkan serai,daun kesum,bunga kantan,tomato dan air asam jawa. Tambahkan garam..
- Masukkan ikan. Tambahkan air paras ikan. Masak menggunakan api sederhana sehingga kuah berkilat dan ikan masak. Perasakan. Dah dekat masak baru masukkan bendi..
Asam pedas merupakan menu masakan Melayu yang tersohor di Melaka dan Johor. Kebiasaan masakan ini menggunakan ikan pari, ikan parang, ikan tenggiri dan lain-lain yang menjadi kegemaran ramai orang. Asam pedas Melaka lebih enak jika digandingkan dengan sayur campur, ulam-ulaman dan ikan goreng panas. Jika letak belacan, asam pedas anda akan menjadi bertambah kick. Bagi sesiapa yang mempunyai alergik (gatal hidung), anda dinasihatkan supaya tidak letak belacan.