Asam pedas ikan pari tanpa belacan. Setiap kali melihat Asam Pedas Ikan Pari, saya memang agak sukar untuk menolak. Lebih lebih lagi jika ianya dimasukkan sekali kacang bendi. Kalau singgah di Restoran Klate Original selepas pejabat, saya akan mengambil sepinggan asam pedas ikan pari untuk diratah begitu sahaja.
Sebetulnya, lauk seperti Asam Pedas, dimakan selepas sehari lagi sedap dan berasa.
Kalau di restoran Melaka, diasingkan kuah dan ikan.
Ketika hendak dihidangkan, baru diletak ikan sebab tak mahu ikan yang lembut menjadi hancur.
Bahan-bahan diperlukan buat Asam pedas ikan pari tanpa belacan :
- Siapkan 2 keping (dipotong 6@7) ikan pari.
- Sediakan 1/2 ikat daun kesum.
- Sediakan 1 tangkai bunga kantan.
- Sediakan 2 keping daun limau purut.
- Sediakan 5 biji bawang merah.
- Sediakan 3 ulas bawang putih.
- Sediakan 4 sudu cili giling.
- Sediakan 1 cm halia.
- Sediakan Secubit serbuk kunyit (optional).
- Siapkan 1 cawan bancuhan asam jawa.
- Siapkan 6 biji bendi (saya letak lebih).
- Siapkan 200 liter air (boleh tambah).
- Sediakan 1/3 cawan minyak utk menumis.
- Sediakan Secubit garam.
- Sediakan Secubit gula.
Tapi kalau kita masak di rumah, kena berhati hati jer bila menceduk supaya ikan tidak hancur. Asam pedas kali ni agak sedikit pekat kalau nak compare dgn asam pedas yg lain, kesedapannya terserlah.apatah lagi kalau guna ikan yg segar. Hi Semua, kali ni Che Nom nak share resepi masakan Melayu yg sangat digemari ramai iaitu Asam Pedas Ikan Pari. Hari ni che mat masak asam pedas ikan pari, campur bendi, tomato dan masukkan daun kesom untuk menambahkan keharuman asam pedas.
Cara Menyediakan dan memasak Asam pedas ikan pari tanpa belacan
- Ikan dibersihkan dan dipotong kecil.
- Kisar bawang merah,bawang putih dan halia. Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama cili yg sudah dikisar, dan serbuk kunyit sehingga garing dan pecah minyak. Kemudian tambah air dan bancuhan air asam jawa.kemudian masukkan ikan. didihkan.
- Setelah mendidih,masukkan daun kesum,bunga kantan dan daun limau purut. Perasakan dengan garam dan gula (xletak pn takpe)..
- Akhir sekali masukkan bendi..
- Setelah masak,padamkan api.sedia dihidang.
Kalau ada bunga kantan pun boleh masukkan sekali. Seperti che mat selalu tulis, ikan anda boleh guna apa jenis ikan sekali pun, kalau dapat ikan segar, in sha Allah asam pedas anda akan lebih enak. Asam padeh baung from Riau on an Indonesian stamp. The spicy and sour fish dish is known widely in Sumatra and Malay Peninsula. It is part of the culinary heritage of both Minangkabau and also Malay traditions, thus its exact origin is unclear.