Vietnamese Beef Noodle Soup (Quick Pho).
Bahan-bahan diperlukan buat Vietnamese Beef Noodle Soup (Quick Pho) :
- Siapkan Bahan disangai:.
- Siapkan 2 biji bawang Holland dibelah 4.
- Siapkan 3 inci halia diketuk sikit dan dipotong memanjang.
- Siapkan 2 batang kayu manis.
- Siapkan 1/2 st bunga cengkih.
- Siapkan 1 st ketumbar biji.
- Siapkan Bahan tabur.
- Sediakan Daun bawang dihiris.
- Sediakan Daun ketumbar dihiris.
- Sediakan Daun pudina.
- Siapkan Thai basil.
- Sediakan Cili besar hijau dihiris.
- Sediakan Taugeh (ditrim).
- Siapkan Hirisan limau nipis.
- Sediakan Bahan Sup.
- Siapkan Bahan yang disangai.
- Sediakan Carrot.
- Sediakan 6 sb sos tamari/sos soya@kicap soya (atau dilebihkan).
- Siapkan 4 sb sos ikan (atau lebih).
- Siapkan 3 liter air.
- Siapkan Garam.
- Siapkan 1/2 kg daging dipotong nipis.
- Sediakan Kicap cili.
- Sediakan Kicap cair.
- Sediakan Hirisan cili kecil.
Langkah memasak Vietnamese Beef Noodle Soup (Quick Pho)
- Sediakan bahan2. Tips: simpan daging fresh dlm freezer 15-20 minit untuk memudahkan dipotong cantik2 senipis2 yg boleh..
- Dapur ada 2/3/4 tungku, sebelah boleh didihkan air dalam periuk. Sebelah lagi, sangai bawang dan halia,kayu manis,bunga cengkih dan biji ketumbar sehingga terbit aroma.(Kebetulan takde biji ketumbar sebab semua dah dikisar untuk stok😅, saya letak je la serbuknya).Bersihkan bawang dgn air kalau terlalu hangus..
- Masukkan bahan sangai tadi bersama potongan carrot yang dipotong kasar2. Masukkan sos ikan dan sos tamari atau kalau takde guna kicap soya. Didihkan dengan api perlahan@sederhana supaya sup lebih terasa bahan2nya ~30minit..
- Kemudian tapis semua bahan yang ada dlm sup. Memang semua bahan tu kena keluarkan untuk dapatkan plain soup. Sebab tu kena reneh lama. (Guna la semula untuk resepi lain kalau nak,sup untuk anak kecik ke kan..).
- Resepi original, guna daging mentah dlm mangkuk mi yang kemudiannya dituangkan sup yang panas2,menjadikan daging tu medium well la kot..tapi saya suka daging dimasak sepenuhnya. Jadi..saya masukkan daging yang telah dipotong nipis2 (as thin as paper omputih kata). Masak daging 5-10 minit dah cukup. (Kemudian saya masukkan sikit daun ketumbar dan daun bawang yang dikerat kasar2 siap2 Sebab anak saya tu confirm mmg tak makan bahan2 yang ditabur tu nanti. Just untuk dptkan rasa daun tu dlm sup).
- Sementara menunggu sup dalam langkah 3,siapkan bahan2 tabur dan rebus mi beras leper. Saya guna mee udon je. Kadang2 mee ramen..
- Dah siap2 semua,hidangkan dgn bahan2 tabur bersama kicap cili jika suka pedas..
- P/s: resepi tradisionalnya,gunakan air rebusan tulang lembu. Masak tulang dgn air paras2 je,kemudian sejukkan @ lalukan bawah air sejuk buangkan lemak. Ulang sampai abis lemak keluar untuk dptkan plain soup. Hirisan daging yg nipis2 tu,dihidang atas mee mentah2..sebab tu kena potong sgt nipis....
- P/s: (1)resepi ini mmg tidak menggunakan bwg putih dan lada hitam.(2)simpan akar ketumbar buat tomyam kan...
- P/s: To all Vietnamese who are reading and seeing this right now, please accept my apology for not doing this great recipe according to your traditions.🙏🏻(manelah tahu kalau keluar nama resepi ni kat google..😅aishhh perasan pulakkk🤣).